![Canelons de bolets, de Montserrat Recolons de Montseny.](https://lifetritomontseny.eu/documents/82976683/207545780/CanelonsBolets_MontserratRecolons_Montseny.jpg/5031059f-02e1-4f94-b3a0-5ff5563a3cb8?version=1.2&t=1568700598586&imageThumbnail=1)
![Canelons de la iaia, de Montse Pineda de Seva.](https://lifetritomontseny.eu/documents/82976683/207545780/CanelonsIaia_MontsePineda_Seva.jpg/567f2caa-700c-49ba-9924-ca2badc003e1?version=1.2&t=1568700635809&imageThumbnail=1)
![Compota de poma, de Montserrat Soler d’Arbúcies.](https://lifetritomontseny.eu/documents/82976683/207545780/CompotaPoma_MontserratSoler_Arbucies.jpg/eaa20c6f-6be5-4263-a8e0-924edad9e282?version=1.2&t=1568700715063&imageThumbnail=1)
![Llom estofat amb castanyes i xocolata, de Laura Rovira de Fogars de Montclús.](https://lifetritomontseny.eu/documents/82976683/207545780/LlomEstofatCastanyesXocolata_LauraRovira_FogarsMontclus.jpg/bfd7e146-92b3-45ee-8d73-4971de9bf1b7?version=1.2&t=1568700756429&imageThumbnail=1)
![Melmelada de figues, de Maria Serra de Viladrau.](https://lifetritomontseny.eu/documents/82976683/207545780/MelmeladaFigues_MariaSerra_Viladrau.jpg/51e83d61-b220-4fdc-a509-3a306b0a911c?version=1.2&t=1568703479907&imageThumbnail=1)
![Pomes de relleno, d’Anna Sanitjas d’Arbúcies.](https://lifetritomontseny.eu/documents/82976683/207545780/PomesRelleno_AnnaSanitjas_Arbucies.jpg/abda0b91-ea5d-4127-9802-d09b64a72866?version=1.2&t=1568703495802&imageThumbnail=1)
![](/documents/82976683/207545780/PomesRelleno_AnnaSanitjas_Arbucies.jpg/abda0b91-ea5d-4127-9802-d09b64a72866?t=1568703495802)
![](/documents/82976683/207545780/CanelonsBolets_MontserratRecolons_Montseny.jpg/5031059f-02e1-4f94-b3a0-5ff5563a3cb8?t=1568700598586)
![](/documents/82976683/207545780/CanelonsIaia_MontsePineda_Seva.jpg/567f2caa-700c-49ba-9924-ca2badc003e1?t=1568700635809)
Canelons de bolets, de Montserrat Recolons de Montseny.
Primers plats:
- Canelons de la iaia, de Montse Pineda de Seva. Els canelons són un dels plats més festius i populars de la nostra cuina. Per això n’hi ha tantes receptes que no hem de perdre. Aquests es fan amb un bon pollastre rostit i amb dos ingredients especials que en reforcen el gust i la suavitat: una mica de fetge i un cervellet. Animeu-vos a fer els vostres canelons!
- Canelons de bolets, de Montserrat Recolons de Montseny. Encara que no ho sembli, la cuina tradicional evoluciona i uns canelons sense carn també fan festa. I aquests a més ens vinculen a una altra pràctica recollida al nostre inventari del patrimoni cultural immaterial, com és l’anar a collir o a caçar bolets. Però si hi aneu, tingueu cura del bosc!
Segons plats:
- Pomes de relleno, d’Anna Sanitjas d’Arbúcies. En la primera meitat del segle XX, el conreu i comercialització de diferents varietats de pomes fou un dels motors econòmics de la vall d’Arbúcies. Les varietats del ciri o camosa, emprades en aquesta recepta, són recuperades de masos del Montseny. Les pomes de relleno es feien els dies de festa. A la família de l’Anna eren una tradició del dia de Nadal.
- Llom estofat amb castanyes i xocolata, de Laura Rovira de Fogars de Montclús. Una deliciosa recepta que actualitza la versió antiga que es feia amb costella de porc, del porc criat a casa. La castanya remarca el caràcter montsenyenc del plat, mentre que la canyella ens porta reminiscències de la cuina medieval i la xocolata ens recorda com els ingredients exòtics, aquest procedent d’Amèrica, han anat incorporant-se a la cuina des de fa segles.
Postres:
- Melmelada de figues, de Maria Serra de Viladrau. La temporada de figues no és gaire llarga, però les melmelades es van inventar per a poder conservar les fruites durant més temps. Amb una mica de llimona i canyella per a aromatitzar-la, aquesta senzilla preparació ens permet aprofitar les figues fresques i omplir el nostre rebost.
- Compota de poma, de Montserrat Soler d’Arbúcies. Aquesta recepta combina dos elements del nostre patrimoni cultural immaterial: el conreu de pomeres i l’elaboració de conserves i melmelades. A la Caseta d’en Fèlix (Arbúcies) es mantenen vives 39 varietats locals de pomes, amb moltes de les quals es pot preparar aquesta compota, que tant pot complementar un iogurt o unes galetes, com servir d’acompanyament per a un bon rostit o guisat.
Contacte
Oficina del Parc Natural. Masia Mariona
Ctra. BV-5119, km 2,5
Mosqueroles
08479 Fogars de Montclús
p.montseny.rbiosfera@diba.cat
Tel. 938 475 102